福岡市西区の寿司で美味しい料理に舌鼓 | 店主こだわりの逸品料理

食材には味の旬を迎える時期があり、野菜であれば瑞々しく生命力に溢れ、旨味や香り豊かな状態になっています。魚にも旬の時期があり、食感が柔らかく旨味成分が多くなったコクのある味わいが楽しめるのが特徴です。この旬の時期にしか味わえない味を堪能していただけるお料理や寿司を、福岡市西区にて提供いたします。長年和食に向き合う中で磨かれた目利きにより旬の食材の中でも良質なものを見極め、技により素材本来の味を引き出し、「美味しい」という味覚から四季の移ろいを感じるお食事をお楽しみいただけます。

旬の味を引き出すためには、技だけではなく水や調味料なども関係しています。特に和食には醤油が不可欠です。明治30年創業の「北伊醤油」でつくられる天然醸造しょうゆを使用しています。約4年半杉樽の中で寝かせてつくられているので、香り高く濃厚な旨味があるのが特徴です。お料理のメインとなる食材も糸島産を中心に旬のものから選び、寿司以外にも柔らかく風味豊かな甘辛い味付けで仕上げた煮だこなどの逸品料理を、福岡市西区にてご賞味いただけます。美味しい旬の食材の味を見た目から楽しめる絶品料理をお届けいたします。